吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱

浏览量:674 点赞:121 收藏:943 2020-06-24


大家是否还记得,大人物前阵子有个日本乐天商品赠奖活动,只要留下你的心头好商品,就有机会让大人物直接买给你!活动受到大家踊跃参与,大编也看到了好多大家分享的新奇好物呢~想必幸运获奖的大人物粉丝更是兴奋!

就有一个幸运获得「高级抹茶粉」这个心头好商品的粉丝大大 Miss (Sharon Chen),跟大人物分享她用抹茶粉做出的抹茶戚风三明治!看到传来的蛋糕实图,真心觉得太厉害了,两片抹茶蛋糕内夹着草莓、鲑鱼和酪梨,再佐以抹茶卡士达酱就成了一个小巧可人的抹茶三明治!

不得不说精緻的摆盘装饰,还有厉害的拍照功力,食物看起来更好吃了!每看到一次照片,大编肚子就饿一回,高级抹茶粉做出的抹茶蛋糕是不是也特别好吃呢(饿)?

 

这一个抹茶戚风三明治也燃起了大编的好奇心,毕竟蛋糕也不是说突然要做就做得出来的啊~原来 Miss 就是一个热爱品味、纪录,甚至自己动手作美食的人,同时也把她这些美食生活的点滴记录在她的部落格、Instagram 以及粉丝专页内,更重要的是还有步步教学的食谱!只有大编看了肚子饿太不公平,就来选几项 Miss 的美食食谱,跟大家一起分享吧~

上下颠倒苹果派 Tarte Tatin / Apple Upside Down Pie
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
不论是反烤苹果塔、翻转苹果派、还是上下颠倒苹果派这有趣的名字,指的都是这道甜点,顾名思义也就是派皮在上,而苹果馅在下。那幺原先的铺在底层的派皮和苹果馅,怎幺会变成上下颠倒了呢?Miss 这幺说:「有人说是一个女厨师,有人说是学徒,也有一说是个糊涂的法国妈妈,忘了把派皮铺上烤盘,索性将错就错,把派皮盖到苹果上烤,经典美味于是诞生。」

Miss 分享的上下颠倒苹果派,特别在于使用全麦派皮,比起一般的甜酥塔皮也来的健康。材料準备和做法也简单容易,适合大家自己在家动手做做看!感受苹果与奶油、糖融合成一片的稠蜜感,空气中也瀰漫着焦糖与肉桂香气~

材料:
派皮—
无盐奶油 56g
全麦麵粉 56g
低筋麵粉 56g
全蛋 28g
细砂糖 1T
盐 1 pinch

苹果馅—
青苹果 3颗
二砂糖 100g
无盐奶油 60g
香草精 1t (可以用半根香草荚取代)
肉桂粉依个人喜好斟酌

作法:
步骤1 派皮可先準备好,桿平后冷冻。使用时不需要解冻,直接盖住苹果馅进烤箱。
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤2 奶油用微波炉稍微加热,搅拌成美乃滋状(Miss 採取微波 20 秒、搅拌,再微波 20 秒、搅拌的程序)。
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤3 低筋麵粉过筛,与全麦麵粉、细砂糖、盐拌匀,并将奶油加入粉类材料内拌匀。
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步骤4 加入蛋液,用拌压的方式吃进粉类,大致均匀成团即可。
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤5 麵团用保鲜膜包好,冷藏至少半小时后,桿平大约 4 mm。

步骤6 烤箱预热摄氏 180 度,準备能进烤箱的平底锅,厚底的锅子保温效果,而且能避免焦糖烧焦。
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步骤7 除了苹果以外的材料都下锅,小火煮到砂糖融化。
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步骤8 放入青苹果后,果汁能减缓焦糖的反应,煮到焦糖冒泡有稠度即可,不用煮太久,因为进烤箱后焦糖会继续浓缩。
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤9 冷冻派皮盖上馅料后进烤箱,上下火 180 度,30 分钟。
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤10出炉后等稍微冷却,再将苹果派翻转到盘子,因为刚出炉的焦糖还过于液态,稍微冷却的果胶黏附于苹果上的口感更好。建议找有一点深度的盘子盛装,以免焦糖流满桌。

小提醒:习惯甜派皮者可自行多加糖,嗜肉桂者可加肉桂粉。

桂圆米糕 Longan Rice Pudding
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
除了西式甜点,Miss 也擅长製作中式甜点呢!桂圆米糕又称福圆米糕,光是名字听起来就很喜气,龙眼的甜吃在嘴里,却也甜在心里呀~

材料:
圆糯米 2 杯
米酒 2 杯 (电子锅的白米2线)
黄砂糖 35 克
桂圆 70 克
橄榄油 2 T

做法:
吃也有道道哲学,Miss 的美食随笔食谱
步骤1 糯米洗净后加入米酒稍微浸个 20 分钟后再煮。
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步骤2 準备好糖和桂圆,桂圆可以剪小块一点,到时候拌会比较均匀。
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步骤3 饭煮好后趁热加入糖、桂圆、油去拌匀,盖上盖子闷个 10 分钟,让味道融合。
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步骤4 方形的模(或依个人喜好塑型)下面垫层保鲜膜,将米糕用饭匙压一压进模型里让它紧实,稍微待凉后再切块。

步骤5 还可刨上绿柠檬皮,在颜色和香气方面都会更好。

小提醒:要加热时可以用蒸的,用微波炉容易让糯米变硬不好吃哦!

 

Miss 除了用心记录着他的美食哲学,也大方不藏私的将这些食谱和个人心得分享给大家知道,想要看更多 Miss 的美食补给,就点去她用心经营的部落格、Instagram 以及粉丝专页瞧瞧吧!唯有要注意的是,千万别在深夜时分点进去看啊~

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