夏天就要来川床避暑!京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理

浏览量:167 点赞:505 收藏:770 2020-06-28

梅雨季结束后,随着逐渐升高的气温就知道正式进入夏天了!在京都,如果想要稍减酷夏的暑热,推荐各位可以前往近郊的山区踏踏青,并且在知名的「贵船」或「高雄」地区也可以体验山林之中的「川床/纳凉床」风景,光是看到满山翠绿就凉快了好几度,各位有去过了吗?

夏天就要来川床避暑!京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理

桂川上游寻「高雄」,静谧的夏季赏萤川床及秋季赏枫名所

对台湾人来说「高雄」这个地名一定很熟悉,但大家知道京都也有「高雄(たかお)」吗?从京都车站搭公车约1个小时车程,就可以来到岚山桂川的上游之一「清滝川」,邻近由高尾(たかお)、槙尾(まきのお)跟栂尾(とがのお)三座山环绕而成的地区称为「三尾(さんび)」,其中高尾(たかお)亦可写作「高雄」,而后在台湾日治时代也以此取代「打狗」地名。

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夏季的翠绿山林景色

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秋枫季节(

此地在夏天会沿着清滝川设置川床(每年6月~9月底),翠绿的山林与凉爽舒适的温度令人心旷神怡,是京都知名的三大川床之一,到了晚上还可能看得到萤火虫喔!秋季则是会染上满山的红,有些料理旅馆会在河床上搭建座席,在清流与枫红相称的美景之下用餐想必是相当难忘的体验!

京之风味精緻上桌,讲究「美」与「味」的怀石料理

若是夏季来到高雄,除了赏美景之外,品嚐这个季节特有的「川床料理」也是不可错过的一项行程!其实川床料理也算是「怀石料理/筵席料理」的一种,菜色上多使用夏季食材以及搭配上消暑的冷麵类,然后在沿岸搭设的川床上享用餐点,因此店家会以「川床料理」来指称这个季节限定的料理,通常可分为较精简的午间套餐,以及晚餐的全套怀石料理。

夏天就要来川床避暑!京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理

看到各家料理旅馆的套餐照片,大家会不会很好奇到底是有什幺菜色呢?「乐吃购!日本」记者就实地走访了高雄地区知名的料理旅馆「もみぢ家」,带着各位一起来看看夏季限定的川床料理到底有哪些好料吧!

午餐限定川床料理:夏の北山[松]

一般来说午餐时段的套餐方案内容会较为精简,价格都也会比较亲民一些,若是初次前来的人推荐可以从午餐开始尝试,虽然说是较为精简,菜色也已经是相当丰富,作为午餐绝对是相当饱足了!

凉拌冷盘:手工麵筋(ちぎり生麸)、切片蒟蒻(刺身こんにゃく)

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在炎热的天气就是要吃点凉的!日式的麵筋(生麸)跟蒟蒻不但是低卡路里的健康食品,作为凉拌小菜更是清凉爽口,带有嚼劲的手工麵筋有着淡淡的甜味,可以直接单吃或依个人喜好搭配芥末或是调味料一起食用。

夏季的定番美味:盐烧烤香鱼(鲇の塩焼き)

夏天就要来川床避暑!京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理


说到夏天就想到「烤香鱼」,来自清澈溪水的新鲜香鱼经过盐烧之后,香味更是浓郁让人食指大动,搭配上调味适宜的山野菜,这一餐的重头戏就是这一盘啦!

季节食材的拼盘

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另外一个注目的重点就是这一盘使用了当季食材的拼盘,一般称为「盛り合わせ」或是各种烹煮食材也会称作「炊き合わせ」,肉类有鲑鱼块、酱油煮鲭鱼、溪虾等,蔬菜则是有枫叶形状的煮南瓜、日式煎蛋捲、豆皮包牛蒡丝及各种鱼浆製品等,既满足味蕾在视觉上也赏心悦目,这就是怀石料理讲究的「美.味」啊!

小菜:烤溪鱼及蔬菜

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除了烤香鱼之外,还会有一小盘下酒菜(おつまみ),烤的就是较小的溪鱼、茄子及青辣椒,搭配日本酒或是配白饭也都很适合。

柚子风味的素麵及鸡蛋豆腐(柚子风味のそうめんと玉子豆腐)

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跟台湾的凉麵有些不同,在日本夏季常吃的「素麵(そうめん)」是比较细的白麵条,麵条本身是没有味道,然后放到柚子风味的沾麵酱里再食用,清爽的柚子香让人消去不少暑热感,另外配上鸡蛋豆腐跟凉拌小黄瓜也是相当开胃。

饭类、汤品及酱菜(京渍物)

夏天就要来川床避暑!京都「高雄川床」品味夏季清爽怀石料理


在怀石料理的上餐顺序来说,通常会是先喝酒配小菜,最后才是饭类跟汤品及酱菜会端上来,看似简单却也是京都特产,喜欢酱菜的人可别遗漏掉啰!

※若是想事先预约川床料理,可以参考以下网站:
1. 京都観光ポータルサイト 川床特集 高雄(可连结到各家旅馆的官方网站)
2. 高雄(たかお)京都の川床特集[一休.com](※以住宿+川床料理方案为主)

心动不如马上行动,如何前往「高雄川床」?

看完以上关于高雄川床及料理的介绍,是不是感觉身心都凉快了起来呢?还没有去过的人,以下提供前往高雄地区的交通方式给大家参考看看啰!

1、京都车站搭JR公车:约40~50分钟

京都车站正面出口,「JR3」搭乘口,JRバス(立命馆大学、高雄、周山方面)站牌,搭乘至「高雄(TAKAO)」站下车

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前往高雄地区的JR路线公车

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单程车资520日圆,购买一日乘车券800日圆

2、JR电车嵯峨野线「花园」站下车,转乘计程车约10分钟

如果不想搭太久的公车,也可以选择撘JR电车到「花园」站下车,然后转乘计程车到指定的料理旅馆。(※有部份料理旅馆可提供接送服务,但需要事前预约请向店家确认。)
☞参考资料:高雄保胜会 高雄へのアクセス

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JR花园站(

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前往料理旅馆「もみぢ家」的专用吊桥

幽静山林中的庄严古剎──高雄山神护寺

来到高雄除了赏萤赏枫坐川床,还有许多人会来参拜千年古剎──神护寺(じんごじ),这间寺院是高野山真言宗遗迹本山,山号为「高雄山」(たかおさん)。供奉的本尊药师如来被列为国宝,开基(创立者)为和气清麻吕,别称「高雄神护寺」。相传空海曾在此举行镇护国家之修法,最澄也曾在此讲解法华经,是日本佛教史上相当重要的一间寺院。

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前往神护寺的参道石阶

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神护寺本堂,内供奉国宝药师如来

高雄山神护寺
・拝観时间:9:00~16:00 (年中无休)
・拝観费用:大人(国中生以上)600日圆/小学生300日圆
・官方网站

京都可以说是一年四季都好玩的城市,有人喜欢热闹市区也有人偏爱宁静山林,若是夏天旅游觉得闷热不舒适的话,那幺来到「高雄」地区就会比市区凉快4~5度哦!放慢脚步好好欣赏清滝川的美,再坐下来品尝集结当季美味食材的「川床料理」,旅游也可以很悠闲惬意不是吗?该是时候快来规划一场纳凉的快活之旅吧!

☞延伸阅读:
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.到京都绝对要走一趟!包罗万象的京都第一河川──鸭川
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